Realizan muestra gastronómica en el Congreso del estado de Tlaxcala
Tlaxcala Tlax a 6 de septiembre de 2022 (Richard Castillo).- En el marco de la iniciativa presentada por el diputado petista Miguel Ángel Covarrubias Cervantes en la que propone al pleno del Congreso local declare a la elaboración de Quesadillas y a la Feria de la Quesadilla, Patrimonio Cultural y Gastronómico del municipio de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala pobladores del municipio de Santa Ana Nopalucan realizaron una muestra gastronómica en el Congreso del Estado para dar a conocer las diferentes variantes de las quesadillas que se realizan en en este municipio, donde diputados y público en general degustaron quesadillas de flor de calabaza, chicharrón, champiñones, tinga y tlacoyos acompañados de ensalada de nopales.
Covarrubias Cervantes en tribuna sostuvo que “la elaboración y venta de quesadillas se ha convertido en el pilar de la economía familiar del municipio, además de generar empleos y una importante derrama económica, ya que las mujeres también continúan trabajando la tierra para producir semillas de maíz y frijol, nopales y cilantro, que luego los transforman en masa, quesadillas y salsas para comerciarlos»
El diputado afirmó que las quesadillas no sólo representan cultura e identidad, también son una fuente de importantes vitaminas y minerales y nutrientes esenciales. además agregó las quesadillas no solo se consumen en santa Ana Nopalucan ya que han obtenido importante difusión nacional llegando a comerciarse en puebla y la ciudad de México donde también se empiezan a introducir los característicos tlacoyos de frijol casi en la misma cantidad.
La iniciativa con proyecto de acuerdo, describe que actualmente poco más de la mitad de la población se dedica a la elaboración de quesadillas y a solicitud de los ciudadanos el diputado la sometió a consideración del pleno su propuesta la cual es respaldada por mil ochenta y siete ciudadanos mediante firma autógrafa pidió fueran consideradas en el dictamen como una muestra de la voluntad y participación ciudadana a favor del rescate de sus tradiciones y costumbres
