La cena de Navidad costó alrededor de 15% más que el año pasado
Ciudad de México a 26 de diciembre de 2022 (Expansión, El Economista, INEGI).- La cena navideña de los mexicanos suele estar protagonizada por la pierna de cerdo, carne de pollo o pavo, ensalada de manzana y un buen ponche de frutas.
Este 2022, el costo de la cena navideña sufrió un incremento y fue la más cara en décadas para los mexicanos.
Según Expansión con datos de INEGI hasta octubre, entre los productos pecuarios con los mayores incrementos en precio estaban no solo el huevo (27.69%), indispensable para diversas recetas, sino carnes de consumo básico como el pollo (17.23%) el pescado (14.15%) y carne de cerdo (12.59%).
La inflación en la cena navideña 2022
La carne de res ha sufrido un incremento menor, de 10.34% anual, a noviembre de 2022, no obstante, por ser más cara, los mexicanos han tenido que migrar el consumo de proteína a la carne de cerdo cada vez más.
Según el informe 2022 del Consejo Mexicano de la Carne, el consumo por habitante de carne de cerdo creció casi 9%, mientras el de res apenas lo hizo por debajo del 3%.
Los chiles secos, indispensables para la elaboración de los diferentes adobos en la cena navideña, se ha encarecido más del 17% en el último año.
Las bebidas alcohólicas, para brindar en la Noche Buena o el Año Nuevo, ya subieron su precio en casi el 11% en comparación con 2021.
Y el ponche de frutas, salvo por la manzana y el tejocote, también saldrá más caro debido a incrementos en el precio de la guayaba y la caña de azúcar.
El fin de año y las celebraciones de fin de año será especialmente duro para los mexicanos que ni siquiera tienen aguinaldo y se espera que los precios de los alimentos sigan presionados al alza debido al conflicto entre Ucrania y Rusia.
Comer y brindar será significativamente más caro en 2022. La cena de Navidad costó en promedio 15% más. La mayoría de los productos para preparar el banquete han encarecido a doble dígito. Una cena para 10 personas costará entre 2,500 y 5,000 pesos, dependiendo del platillo principal, según una proyección de El Economista.
Todos los platillos tradicionales, desde el pavo al horno, la pierna o el lomo de cerdo, los cortes de carne y hasta las pastas, llevan ingredientes en sus recetas cuyo precio ha saltado a doble dígito en este 2022.Frutas, verduras, carnes y pan están entre los alimentos en los que más se notará la inflación a la hora de hacer las compras.
Las familias lo saben: casi todos los alimentos —tanto procesados como agropecuarios— están más caros. El alza generalizada en los precios está ligada con múltiples factores: desequilibrios en la oferta y la demanda, cortes en las cadenas de suministro por la guerra en Europa y los virus que han infectado a distintas especies de aves en América del Norte.
Esta escalada de precios será determinante en las decisiones alimentarias que tomen los hogares para las celebraciones.
Algunas estrategias: realizar compras con anticipación, elegir un menú económico, reducir las porciones, cambiar ingredientes o bajar su calidad.
En un país donde casi 20% de las personas no puede costear la canasta básica de alimentos.
El pan, algunas verduras, los lácteos y las carnes son algunos de los productos que más se han encarecido en el 2022, de acuerdo con cifras del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)
Otros productos de la cena navideña que registran alzas de precio importantes son la leche pasteurizada de vaca (13.7%), la carne molida de res (12.2%), el lomo de cerdo (10.7%), los cortes especiales de carne de res (6.6%) y el camarón (1.5%).
Para la elaboración de los postres navideños se observa que la leche evaporada o condensada se comercializa 11.4% más cara que el año pasado. La piña y el azúcar encarecieron 10.6% y 10.4%, respectivamente. Los chocolates y productos de confitería registran una tasa de inflación interanual de 9.0 por ciento
Cuánto dinero se necesitará para las fiestas decembrinas?
Una revisión de El Economista de los precios de los supermercados Walmart y Chedraui y de mercados locales en la zona centro de la Ciudad de México encontró que una cena de Navidad para 8-10 personas costará entre 2,500 y 5,000 pesos, dependiendo del platillo a cocinar.
Algunos de los platillos ya preparados tendrían el costo aproximado siguiente:
El tradicional pavo relleno al horno: 1,800 pesos
Lomo o pierna de cerdo en adobo: 1,650
Lasaña de carne molida de res: 350 pesos
Pasta en salsa Alfredo: 200 pesos
Romeritos: 320 pesos
Ensalada de vegetales con queso fresco: 300 pesos
Ensalada dulce de manzana: 180 pesos
Pastel de chocolate: 200 pesos
Ponche de frutas: 250 pesos
Dos vinos de mesa: 400 pesos
Tres refrescos grandes: 105 pesos
