Presentan el Festival gastronómico tlaxcalteca “Tradición y sabor”
Reunirá a cuatro chefs de restaurantes emblemáticos de Tlaxcala para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable
Tlaxcala, Tlax; 16 de octubre de 2025 (Ángeles ZR). – La Secretaría de Turismo de Tlaxcala (SECTUR) y el Club SKAL Internacional 749 Tlaxcala presentaron el festival gastronómico tlaxcalteca “Tradición y sabor” que se llevará a cabo del 17 de octubre al 30 de noviembre en el restaurante Magueyana al interior del Hotel Holiday Inn en Atlihuetzian.
Maritza Pérez Vallejo, Directora General del Hotel Holiday Inn, señaló que esta es una iniciativa del club SKAL Internacional 749 Tlaxcala para impulsar el turismo gastronómico en el estado, en ese sentido, se trata de una fusión de cuatro restaurantes emblemáticos: Mexko, Maíz Pinto, Lindero y Tequexquite junto con Magueyana para presentar una serie de platillos con ingredientes tradicionales e insumos de diferentes regiones, detalló.
“Es un festival en el que cualquier comensal que venga al restaurante Magueyana podrá degustar los platillos especiales”, aseguró la directora general del Holiday Inn.
En su intervención, Fabricio Mena Rodríguez, titular de la SECTUR, expresó que este tipo de eventos viene a consolidar lo que Tlaxcala está haciendo a nivel nacional e internacional en el turismo y propiciará el incremento del turismo arropando nuestra extraordinaria gastronomía.
Iván del Razo, Chef del restaurante Mexko y Casa Huamantla, comentó algunos platillos que se degustarán en el festival como memelitas de maíz azul con pico de gallo, cerdo en cilantro con ayocotes además de mole de matumba o “mole de ladrillo” originario de Ixtenco.
Gerardo Sánchez, chef de Maíz Pinto, mencionó que sus platillos serán aguachile de nopales con ayocotes, tostadas de maíz rosa, azul y amarillo de Ixtenco también chapulines además de un chamorro de cerdo confitado con pipián de hierbabuena y cacahuate, flan de naranja con romero, camote salteado con licor de durazno y un chileatole de flor de calabaza con chochoyotes de queso cotija.
En su oportunidad, el chef del restaurante Lindero, Jesús Gazca, explicó que su propuesta culinaria será un buñuelo de mole con helado de chocolate, brownie de chile ancho, tostadas de camarón con salsa de huitlacoche, por mencionar algunos.
Por su parte, el chef del restaurante Tequexquite, Andy Salazar, enfatizó que su propuesta culinaria está inspirada en la gastrobotánica por lo que ofrecerá un mole verde de quelites y pepita acompañado de pollo marinado en pulque, tartaletas de cebolla cocinadas en vino de maguey y ensalada de tomate con pesto de pápalo y aceite de chile morita.
“Todo está inspirado en cocina de casa, de abuelita cocina, sin secretos, pero muy íntima; espero que se den la oportunidad de disfrutarla”, invitó Andy Salazar
El festival tlaxcalteca “Tradición y sabor” iniciará este 17 de octubre de 13:30 a 22:30 horas y las reservaciones se hacen al 246 246 0900.