Se realiza por primera vez la Feria del Tamal en Huiloapan Panotla

Tlaxcala, Tlax., a 13 de febrero de 2022 (Viridiana MS).-En su edición  número uno la comunidad San Tadeo Huiloapan, realizo la Feria del Tamal, instituyéndose este 12 de febrero como el día del tamal, celebrándose dentro del marco de los festejos del día de la Candelaria,  esto con la finalidad de dar a conocer a los artesanos de la comunidad que se dedican a este oficio y con ello a la reactivación de la economía.

Cabe destacar que el evento se realizó en un día, sin embargo, los organizadores señalaron que en este año se llevo a cabo de esta manera derivado de la pandemia, por lo que lo efectuaron con un aforo reducido y observando las medidas sanitarias, como la sana distancia y la desinfección al ingreso, además, del uso constante de cubrebocas.

En el acto se realizo una breve semblanza de la historia del tamal, el cual se remota desde los tiempos prehispánicos, teniendo como base la masa de maíz, con distintos rellenos salados o dulces, los mas comunes, son: de raja, verde, mole, jarochos, de pasas, piña, entre otros mas elaborados como de costilla, pollo, fresa.

En esta demostración, también presentaron el atole, que de igual manera que el relleno del tamal ha innovado en sabores de todo tipo, desde limón, fresa, amaranto.

En el caso de los tamales de “Chepe”, doña Rosita y don José nos cuentan que tienen mas de 22 años elaborando tamales hasta convertirse en una empresa familiar.

Doña Petra nos refiere que gracias a este noble oficio su familia a podido salir adelante, sorteando situaciones de enfermedad y necesidad, además, agrego que se siente orgullosa de entregar su corazón al realizar los tamalitos pues ese, dijo, es su secreto de que le salgan deliciosos.